ఆ కాలంలో సికింద్రాబాద్ లో ప్యారడైజ్ పేరుతో ఒక సినిమా థియేటర్ ఉండేది. ఆ థియేటర్ కు అనుబంధంగా ప్రేక్షకులకు అల్పాహారం అందించడానికి ఒక చిన్న కేఫ్ ను ఏర్పాటు చేయడం జరిగింది. హుస్సేన్ హిమ్మతీ అలాగే గులాం హుస్సేన్ కలిసి ఈ వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించారు. అప్పట్లో ఇరానీ చాయ్ సమోసాలు ఉస్మానియా బిస్కెట్లు మాత్రమే ఇక్కడ లభించేవి. సినిమా చూడటానికి వచ్చే ప్రజల కోసం కేవలం తేలికపాటి స్నాక్స్ అందించడం ద్వారా మొదలైన ఈ చిన్న కేఫ్ రాను రాను నగర ప్రజలను ఎంతగానో ఆకట్టుకుంది. ఆ రోజుల్లో నేటిలా పెద్ద రెస్టారెంట్లు లేదా ఫుడ్ కోర్టులు నగరంలో విస్తృతంగా ఉండేవి కావు. అందువల్ల టీ తేలికపాటి టిఫిన్లతో మొదలైన ఈ కేఫ్ కు రోజురోజుకూ ప్రజల నుండి ఆదరణ పెరిగింది. ప్రేక్షకులు సినిమా చూస్తూ ఇక్కడ ప్రశాంతంగా సమయం గడిపేందుకు ఇష్టపడేవారు. వ్యాపారం బాగా పుంజుకోవడంతో యజమానులు కస్టమర్ల సౌకర్యాలపై ఎక్కువ శ్రద్ధ పెట్టడం మొదలుపెట్టారు. నాణ్యమైన తినుబండారాలు అందించడం ద్వారా ఈ ప్రదేశం అతి తక్కువ కాలంలోనే మంచి ప్రజాదరణ పొందింది. ఇలా థియేటర్ కు వచ్చిన వారితో మొదలైన కేఫ్ ప్రయాణం రాబోయే రోజుల్లో పెద్ద చరిత్రకు పునాది వేసింది. నగరంలో ఎంతోమందికి ఒక తీపి జ్ఞాపకంగా నిలిచిపోయిన ఈ కేఫ్ నేడు ఒక గొప్ప బ్రాండ్ గా అవతరించింది.

Shamshabad Corridor: 2 కొత్త కారిడార్లతో శంషాబాద్ రూపురేఖలు

Paradise Hotel Secunderabad

కేఫ్ నుండి ప్రముఖ రెస్టారెంట్ గా రూపాంతరం

కాలం మారుతున్న కొద్ది ఈ కేఫ్ కు ఆదరణ పెరగడంతో 1960 వ దశకంలో సుమారు వంద మంది కూర్చునే సౌకర్యంతో ఒక పూర్తి స్థాయి రెస్టారెంట్ గా ఇది మార్పు చెందింది. అదే సమయంలో హైదరాబాదీ వంటకాలను మెనూలో చేర్చడం జరిగింది ముఖ్యంగా రుచికరమైన దమ్ బిర్యానీని ఇక్కడ అందించడం మొదలుపెట్టారు. 1978 వ సంవత్సరంలో అలీ హిమ్మతీ ఈ వ్యాపార బాధ్యతలను స్వీకరించిన తర్వాత ఆధునిక హంగులతో రెస్టారెంట్ ను పూర్తిగా పునరుద్ధరించడం జరిగింది. కుటుంబంతో కలిసి ప్రశాంతంగా భోజనం చేసే విధంగా మలచడంతో పాటు 1983 లో టేక్ అవే సౌకర్యాన్ని కూడా అందుబాటులోకి తెచ్చి వ్యాపారాన్ని మరింత ముందుకు తీసుకువెళ్లారు. ఈ నిర్ణయం వల్ల అక్కడే కూర్చుని తినడమే కాకుండా రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఇంటికి తీసుకెళ్లే సదుపాయం అందరికీ అందుబాటులోకి వచ్చింది. ఆ కాలంలో కుటుంబ సమేతంగా వచ్చి భోజనం చేయడానికి అనువైన వాతావరణం కల్పించడం ఈ రెస్టారెంట్ ప్రత్యేకతగా నిలిచింది. మద్యం విక్రయించని మంచి ఫ్యామిలీ రెస్టారెంట్ గా పేరు తెచ్చుకోవడం వల్ల ప్రశాంత వాతావరణం కోరుకునే వారు ఎక్కువగా ఇక్కడికి వచ్చేవారు. కొత్త వంటకాల జోడింపుతో పాటు ప్రతి ఒక్క వంటకంలో ప్రత్యేకమైన రుచిని అందించేందుకు వారు ఎంతో కృషి చేశారు. ఇక్కడ లభించే దమ్ బిర్యానీ తయారీ విధానం కస్టమర్లను ఎంతగానో ఆకట్టుకుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు నాణ్యమైన బియ్యంతో తయారు చేసే ఈ వంటకం త్వరలోనే నగర వ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందింది. యజమానులు అందించిన నాణ్యమైన సేవలు రెస్టారెంట్ పురోగతికి ఎంతగానో దోహదపడ్డాయి. ప్రతి ఒక్క వినియోగదారునికి ఉత్తమ అనుభూతిని అందించాలనే వారి తపన ఈ బ్రాండ్ ను నగరంలో తిరుగులేని శక్తిగా మార్చింది. ఈ విధంగా ఒక చిన్న కేఫ్ గా మొదలైన సంస్థ క్రమంగా హైదరాబాద్ లోనే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రెస్టారెంట్ గా రూపాంతరం చెందింది.

Paradise Hotel:బిర్యానీ ప్రపంచంలో చెరగని ముద్ర

1987 వ సంవత్సరంలో ప్యారడైజ్ సినిమా థియేటర్ పూర్తిగా మూతపడినప్పటికీ దాని పేరుతో ప్రారంభమైన రెస్టారెంట్ మాత్రం ప్రజల మదిలో చెరగని స్థానాన్ని సంపాదించుకుంది. దమ్ బిర్యానీ తయారీలో నాణ్యతను ఎప్పుడూ తగ్గించకుండా ఒకేరకమైన రుచిని అందిస్తూ రావడంతో ఈ బ్రాండ్ నగరంలోనే కాకుండా దేశంలోని పలు ప్రధాన నగరాలకు విస్తరించింది. ఒకే రకమైన రుచిని అన్ని శాఖల్లోనూ కొనసాగించడం కోసం వీరు ఆధునిక వంటగది నిర్వహణ పద్ధతులను ప్రవేశపెట్టారు. 2009 నుండి మాసాబ్ ట్యాంక్ హైటెక్ సిటీ కూకట్ పల్లి వంటి నగరంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు తమ శాఖలను విస్తరించడం ప్రారంభించారు. ఆ తర్వాత బెంగళూరు చెన్నై విజయవాడ విశాఖపట్నం గురుగ్రామ్ వంటి నగరాల్లో కూడా తమ సెంటర్లను ప్రారంభించి దేశవ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందారు. కంప్యూటరీకరణ వృత్తిపరమైన మేనేజ్మెంట్ వ్యవస్థను అందుబాటులోకి తీసుకురావడం ద్వారా సంస్థను మరింత క్రమబద్ధీకరించారు. పెట్టుబడులు పెరగడం సమర్థవంతమైన నిర్వహణ వల్ల కొద్ది కాలంలోనే వందలాది మందికి ఉపాధి కల్పించే స్థాయికి ఎదిగింది. హైదరాబాద్ వచ్చిన పర్యాటకులు ప్రముఖులు ఈ రెస్టారెంట్ ను సందర్శించి బిర్యానీ రుచి చూడటం ఒక అలవాటుగా మారింది. కేవలం ఒక ఆహార కేంద్రంగానే కాకుండా నగర సంస్కృతిలో ఒక భాగమై సర్కిల్ కే తన పేరును అందించిన ఘనత దీనికి దక్కింది. నేడు ప్యారడైజ్ సర్కిల్ అంటే తెలియని హైదరాబాదీ ఉండరంటే అతిశయోక్తి కాదు. నాణ్యత నమ్మకమే పునాదిగా సాగిన ఈ ప్రయాణం వ్యాపార రంగానికి ఒక గొప్ప మార్గదర్శకంగా నిలిచింది. చిన్న అడుగుతో ప్రారంభమై అంతర్జాతీయ స్థాయి గుర్తింపు సాధించిన తీరు ప్రతి ఒక్కరికీ ఎంతో స్పూర్తిదాయకంగా ఉంటుంది. ఇది కేవలం ఒక రెస్టారెంట్ మాత్రమే కాకుండా హైదరాబాద్ ఆహార సంస్కృతికి ఒక ప్రధాన చిరునామాగా నిలిచింది.

Epaper: epaper.vaartha.com

దసరాకు మహావీర్ మోటార్స్ సంచలన రికార్డు