ରାଉରକେଲା: ଭାରତରେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ। ନାନା କିସମର ଖାଦ୍ୟ ରହିଥିଲେ ମଧ୍ୟ ଅପମିଶ୍ରିତ ମସଲା ଅତ୍ୟାଧିକ ତଥା ଠିକ୍ ରହୁ ନଥିବାରୁ ଗମ୍ଭୀର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି। ଲୋକେ ମେଦ ବହୁଳତା, ପେଟ ଓ ଗ୍ୟାସ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଛନ୍ତି। ତେଣୁ ଖାଦ୍ୟରେ ଅପମିଶ୍ରିତ ମସଲାକୁ ଚିହ୍ନଟ ତଥା ମାପିବା ପାଇଁ ଏକ ପେଟେଂଟ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଛନ୍ତି ଏନ୍ଆଇଟି ରାଉରକେଲାର ଗବେଷକ ଦଳ।
ବିଶ୍ୱ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଚାଲେଞ୍ଜକୁ ଦେଖି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସଠିକ୍ ଫଳାଫଳ ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ ଫୁରିୟର୍ ଟ୍ରାନ୍ସଫର୍ମ ଇନଫ୍ରାରେଡ୍ (ଏଫ୍ଟିଆଇଆର୍) ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରୋସ୍କପିକୁ ଉନ୍ନତ ମେସିନ୍ ଲର୍ଣ୍ଣିଂ ମଡେଲ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରିଥାଏ। ଗବେଷକ ଦଳ ବିକଶିତ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପାଇଁ "ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ମିଶ୍ରଣ ଚିହ୍ନଟ ଏବଂ ପରିମାଣ କରିବା ପାଇଁ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ବ୍ୟବସ୍ଥା' ଶୀର୍ଷକ ଏକ ପେଟେଂଟ୍ ହାସଲ କରିଛି (ପେଟେଂଟ୍ ନମ୍ବର: ୫୮୧୪୦୩, ଆବେଦନ ନମ୍ବର: ୨୦୨୪୩୧୦୫୦୫୩୮)। ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ଖାଦ୍ୟ ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନ ପତ୍ରିକାରେ ଏହା ପ୍ରକାଶିତ। ଏହି ଗବେଷକ ଦଳଟି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ବିଭାଗର ସହାୟକ ପ୍ରଫେସର ସୁଶୀଲ କୁମାର ସିଂହ, ସ୍ୱର୍ଗତ ପ୍ରଫେସର ପୁନମ ସିହ୍ନା ଓ ଛାତ୍ର ରିଷଭ ଗୋୟଲଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ ହୋଇଛି।
ଭାରତରେ ମସଲା ମିଶ୍ରଣ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ। ଅଧିକ ଲାଭ ନିଶାରେ ବହୁ କମ୍ପାନୀ ଅନେକେ କମ୍ ମୂଲ୍ୟର ଅପମିଶ୍ରିତ ମସଲା କରିଦିଅନ୍ତି। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ ବିଭାଗ ଦ୍ୱାରା ଯାଂଚ ହୁଏ। ହେଲେ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଚିହ୍ନଟ ପଦ୍ଧତି ଯେପରିକି କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫି, ପରୀକ୍ଷାଗାର ଓ ଫଳାଫଳ ପ୍ରଦାନ କରିବା ବହୁତ ସମୟ ଲାଗେ। ଏହାର ସମାଧାନ ପାଇଁ ଏନ୍ଆଇଟି (ଜାତୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ) ରାଉରକେଲା ଗବେଷକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ ସିଷ୍ଟମ ଗୁଣବତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପରୀକ୍ଷାଗାର ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ୟୁନିଟ୍ଗୁଡିକରେ ବାସ୍ତବ-ସମୟ ନିୟୋଜନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏକ କ୍ଷିପ୍ର ଓ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରେ।
କ'ଣ ଚିକେନ୍ ବିରିୟାନି ଏବଂ ତରଭୁଜ…
ଏଫ୍ଟିଆଇଆର୍ ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରୋସ୍କୋପି ହେଉଛି ଏକ କୌଶଳ, ଯାହା ଜୈବିକ ଓ କିଛି ଅଜୈବିକ ସାମଗ୍ରୀକୁ ଚିହ୍ନଟ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସେମାନେ କିପରି ଇନଫ୍ରାରେଡ୍ ଆଲୋକ ଶୋଷଣ କରନ୍ତି ତାହା ମାପିଥାଏ।
ଖାଦ୍ୟ ଯାଂଚ୍ ସମୟରେ, ବିକଶିତ ସିଷ୍ଟମ ଏହି ନମୁନାକୁ ସଂଗ୍ରହ କରି ମେସିନ୍ ଲର୍ଣ୍ଣିଂ ମଡେଲରେ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରେ। ଏହି ମଡେଲ୍ଗୁଡିକ ଭେଜାଲ ସ୍ତର ଉପରେ ସଠିକ୍ ଫଳାଫଳ ଦେବା ପାଇଁ ନମୁନାରେ ଜଟିଳ, ଅଣ-ଜୈବିକ ନମୁନାଗୁଡିକୁ ଦେଖେ। ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ମିଶ୍ରଣ ହୋଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଦର୍ଶାଏ, ବିକଶିତ ପ୍ରଯୁକ୍ତି କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ମଧ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣର ସ୍ତର ମାପେ। ଏହି କ୍ଷମତା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ନିୟାମକ ସଂସ୍ଥା ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଯେଉଁମାନଙ୍କୁ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତା ପାଳନ ଏବଂ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ସଠିକ ମାପ ଆବଶ୍ୟକ।
ଏ ନେଇ ସହାୟକ ପ୍ରଫେସର ଶ୍ରୀ ସିଂହ କହିଛନ୍ତି, ଆମେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ନିଷ୍ପତି ଗ୍ରହଣ କ୍ଷମତା ସହିତ ଏକ ସମନ୍ୱିତ ପ୍ରଣାଳୀ ବିକଶିତ କରିବା ପାଇଁ ନୂତନ ମେସିନ୍ ଶିକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି ସହିତ ବିଦ୍ୟମାନ ଦ୍ରୁତ ଚିହ୍ନଟ ଉପକରଣକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିଛୁ। ଏହି ଉଦ୍ଭାବନ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ସହ ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳାରେ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ବିଶ୍ୱାସକୁ ମଧ୍ୟ ମଜଭୁତ କରିବ।
ଅପମିଶ୍ରିତ ଧନିଆ ପାଉଡର ଚିହ୍ନଟ ଉପରେ ଅଧ୍ୟୟନ: ବିକଶିତ ସିଷ୍ଟମର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବୈଧତା ବ୍ୟତୀତ, ଗବେଷକ ଦଳ ଏକ ସାଧାରଣ ଏବଂ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମିଶ୍ରଣ ଅଭ୍ୟାସ, ଧନିଆ ପାଉଡରରେ କରଡାର ଅପମିଶ୍ରିତ ଉପରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରି ସଫଳତା ପାଇଥିଲେ।