முட்டை ஒரு சத்தான உணவு என்பதில் எவ்வித சந்தேகமும் இல்லை. ஆனால், முட்டைகளை கையாளுவதில் கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம்.

கடைகளில் முட்டை வாங்கும்போது சில நேரங்களில் அவை ஏற்கனவே உடைந்து இருக்கும். அவ்வாறு உடைந்த முட்டைகளை என்ன செய்வது, அவற்றை உண்ணலாமா அல்லது தூக்கி எறிவதா என்ற குழப்பம் ஏற்படுவது இயல்பு.

முட்டையின் ஓடு ஒரு பாதுகாப்பு கவசம் போல செயல்படுகிறது. அது முட்டையின் உட்புறத்தை பாக்டீரியா மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளிடமிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஓடு உடையும்போது, இந்த பாதுகாப்பு அரண் தகர்ந்து, முட்டையின் உட்புறம் மாசுபடுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. குறிப்பாக சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் உடைந்த முட்டைகளில் எளிதில் பெருகும் அபாயம் உள்ளது. சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா உணவு விஷத்துக்கு முக்கிய காரணிகளுள் ஒன்றாகும்.

உடைந்த முட்டைகளை உண்பதால் வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல், வயிற்று வலி, வாந்தி போன்ற உடல் உபாதைகள் ஏற்படலாம். சில நேரங்களில் இந்த பாதிப்புகள் தீவிரமடைந்து மருத்துவமனையில் சேர்க்கும் அளவிற்கு கூட கொண்டு செல்லலாம். குழந்தைகள், வயதானவர்கள், கர்ப்பிணி பெண்கள், மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள் உடைந்த முட்டைகளை உண்பதால் அதிக பாதிப்புக்கு உள்ளாக நேரிடும்.

அமெரிக்காவின் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) மற்றும் விவசாயத் துறை (USDA) போன்ற அமைப்புகள் முட்டைகளை பாதுகாப்பாக கையாளுவது குறித்து பல்வேறு வழிகாட்டுதல்களை வழங்குகின்றன. அவற்றின் படி, உடைந்த முட்டைகளை வாங்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். சமைக்கும்போது முட்டை வெடித்தால், அதை உடனடியாக சமைத்து உண்ணலாம். ஆனால், ஓடு உடைந்து நீண்ட நேரம் ஆன முட்டைகளை உண்பதை தவிர்ப்பது நல்லது.

முட்டைகளை சமைக்கும்போது, அவை முழுவதுமாக வேகும் வரை சமைக்க வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு இரண்டும் கெட்டியாகும் வரை சமைப்பது சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்களை அழிக்க உதவும். ஆம்லெட், பொடிமாஸ் போன்ற முட்டை சார்ந்த உணவுகளை சமைக்கும்போதும், முட்டை நன்கு வேகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.

ஆகவே, உடைந்த முட்டைகளை உண்பது உடல் நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, உடைந்த முட்டைகளை தவிர்ப்பது மிகவும் நல்லது. முட்டைகளை வாங்கும்போதும், கையாளும்போதும் கவனமாக இருப்பது உணவு பாதுகாப்புக்கு மிக முக்கியம். பாதுகாப்பான உணவு பழக்க வழக்கங்களை பின்பற்றி ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை வாழ்வோம்.