వేడివేడిగా దుర్గమ్మకు నైవేద్యంగా సమర్పించి, ఆ తర్వాత కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ప్రసాదంగా స్వీకరించవచ్చు. తొమ్మిది రోజుల పండుగలో దేవికి సమర్పించే వివిధ రకాల నైవేద్యాలలో కదంబానికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. దీనిని ఇంట్లోనే ఎంతో సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కదంబం తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు మరియు కూరగాయల తయారీ

ముందుగా 3/4 కప్పు బియ్యం, 1/2 కప్పు కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, 3 కప్పుల నీళ్లు పోసి కనీసం ఒక గంట పాటు నానబెట్టుకోవాలి. నానిన తర్వాత కొద్దిగా పసుపు వేసి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో కుక్కర్‌లో మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు మెత్తగా ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అలాగే ఒక పెద్ద గిన్నెలో సొరకాయ, గుమ్మడికాయ, చిలకడదుంప, క్యారెట్, బెండకాయ, వంకాయ, టమాటాలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర ముక్కలను వేయాలి. దీనికి అదనంగా అర టేబుల్ స్పూన్ పసుపు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి కూరగాయలు మెత్తబడేంత వరకు ఉడికించాలి. (మీ ఇంట్లో అందుబాటులో ఉన్న ఏ కూరగాయలనైనా దీనికి ఉపయోగించుకోవచ్చు).

Kadambam Recipe: ప్రత్యేక మసాలా పొడి తయారీ మరియు మిశ్రమం కలపడం

కదంబానికి అసలైన రుచినిచ్చే ప్రత్యేక పొడి కోసం స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి పచ్చిశనగపప్పు, మినపగుళ్లు వేయించుకోవాలి. అవి సగం వేగిన తర్వాత మెంతులు, మిరియాలు వేసి వేయించాలి. చివరగా ధనియాలు, బ్యాడిగి ఎండుమిర్చి వేసి వేయించి, ఆపై జీలకర్ర వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఇవి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకున్న కూరగాయలలో చింతపండు గుజ్జు, 1 టీస్పూన్ కారం, 2 టేబుల్‌స్పూన్ల సాంబార్ పొడి మరియు తయారు చేసుకున్న మసాలా పొడిని వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.

కదంబం ఉడికించడం మరియు పోపు పెట్టే విధానం

కొద్దిసేపు కూరగాయలను ఉడికించిన తర్వాత, ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న అన్నాన్ని ఉండలు లేకుండా రెండు కప్పుల నీళ్లు కలిపి పల్చగా చేసుకోవాలి. పల్చగా చేసుకున్న అన్నాన్ని ఉడికించిన కూరగాయల మిశ్రమంలో వేసి, సరిపడా ఉప్పు, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి. (కదంబం చల్లారిన తర్వాత గట్టిపడకుండా ఉండేందుకు కొద్దిగా పల్చగా ఉండేలా చూసుకోవాలి). దీనిని మూత పెట్టి మరోమారు కొద్దిసేపు ఉడికించాలి. చివరగా ఒక చిన్న పాన్‌లో నెయ్యి వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత ఇంగువ, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఈ గుమగుమలాడే పోపును ఉడికిన కదంబంలో వేసి బాగా కలిపితే, కమ్మనైన, ఆలయాల రుచి గల అద్భుతమైన కదంబం ప్రసాదం సిద్ధమవుతుంది.

Epaper: epaper.vaartha.com

నవరాత్రి స్పెషల్ సగ్గుబియ్యం కొబ్బరి లడ్డూలు.. ఇంట్లోనే ఇలా చేయండి