సాధారణంగా ఇడ్లీలు చేయాలంటే మినపప్పు, ఇడ్లీ రవ్వను నానబెట్టి, పిండి రుబ్బి రాత్రంతా పులియబెట్టాలి. కానీ ఈ పద్ధతిలో ముందురోజే పిండిని సిద్ధం చేసుకోవాల్సిన అవసరమే లేదు. మిగిలిన అన్నం, ఇడ్లీ రవ్వ, పుల్లటి మజ్జిగ ఉంటే చాలు, ఎంతో రుచికరమైన ఇడ్లీలను క్షణాల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. మరి ఈ మల్లెపువ్వులాంటి ఇడ్లీల తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు ఏమిటి, తయారీ విధానం ఎలాగో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

Atukula Vadalu: 10 నిమిషాల్లో క్రిస్పీ అటుకుల వడలు

Leftover Rice Idli

కావలసిన పదార్థాలు

• ఇడ్లీ రవ్వ – 2 కప్పులు
• మిగిలిన అన్నం – 1 కప్పు
• పుల్లటి మజ్జిగ – 1¼ కప్పులు
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
• వంట సోడా – ¼ టీస్పూన్
• నీళ్లు – అవసరన్ని బట్టి
• నెయ్యి లేదా నూనె – ఇడ్లీ ప్లేట్లకు రాయడానికి

తయారీ విధానం

1. ఇడ్లీ రవ్వను నానబెట్టడం: ముందుగా ఒక గిన్నెలో ఇడ్లీ రవ్వ తీసుకుని నీటితో రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత సరిపడా నీళ్లు పోసి కనీసం గంటసేపు నానబెట్టాలి. రవ్వ బాగా నానితే ఇడ్లీలు మెత్తగా రావడానికి సహాయపడుతుంది. గంట తర్వాత రవ్వలోని నీటిని పూర్తిగా వంపేయాలి.

2. అన్నం, మజ్జిగతో మెత్తటి పేస్ట్ తయారీ: మిక్సీ జార్‌లో మిగిలిన అన్నాన్ని వేసి, ఇందులో పుల్లటి మజ్జిగ పోయాలి. ఈ రెండింటినీ బరకలు లేకుండా మెత్తటి పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మిశ్రమం మరీ గట్టిగా అనిపిస్తే కొద్దిగా నీళ్లు చేర్చుకోవచ్చు. మజ్జిగలో కొద్దిగా పులుపు ఉండటం ఈ ఇడ్లీల రుచికి మరింత ఉపకరిస్తుంది.

3. ఇడ్లీ పిండిని సరిగ్గా కలపడం: ఇప్పుడు నానబెట్టుకున్న ఇడ్లీ రవ్వలోని నీటిని పూర్తిగా పిండి, అన్నం పేస్ట్‌లో కలపాలి. రవ్వ, అన్నం మిశ్రమం సమానంగా కలిసేలా బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ వంట సోడా వేసి మళ్లీ కలపాలి. ఈ ఇడ్లీలకు ముందుగా పులియబెట్టే సమయం అవసరం లేకపోయినా, పిండిని బాగా కలపడం ముఖ్యం. పిండి మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చేర్చి ఇడ్లీ పిండిలా గరిటెతో జారేలా ఉండే స్థాయికి తీసుకోవాలి.

4. ఆవిరిపై ఉడికించడం: ఇడ్లీ ప్లేట్లకు కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె రాసి, సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని గుంటల్లో పోయాలి. ఇడ్లీ పాత్రలో నీళ్లు పోసి వేడి చేయాలి. ఆ తర్వాత ఇడ్లీ స్టాండ్‌ను పాత్రలో పెట్టి మూతపెట్టాలి. మొదట తక్కువ మంటపై ఒక నిమిషం ఉంచి, తర్వాత మీడియం నుండి ఎక్కువ మంటపై సుమారు 8-10 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి వెంటనే మూత తీయకుండా మరో రెండు నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి. ఆ తర్వాత ఇడ్లీలను బయటకు తీసుకుంటే, వేడిగా ఉన్న ఇడ్లీలు ప్లేట్ నుండి సులభంగా వస్తాయి.

Leftover Rice Idli:వేడివేడి ఇడ్లీలను ఇలా వడ్డించండి

తయారైన ఇడ్లీలను పల్లీ చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ, అల్లం చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో వడ్డించవచ్చు. ఇలా చేయడం ద్వారా త్వరగా ఏదైనా తయారు చేసుకోవాలనుకునేవారికి ఈ పద్ధతి ఎంతో ఉపయోగపడుతుంది. ముఖ్యంగా మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని వృధా చేయకుండా మరో వంటకంగా మార్చుకోవచ్చు.

గమనిక: మిగిలిన అన్నాన్ని సురక్షితంగా నిల్వ చేసినదో లేదో ఉపయోగించాలి. అన్నాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ సేపు ఉంచితే చెడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.

Epaper: epaper.vaartha.com

ఇన్‌స్టంట్ హెల్దీ టిఫిన్ పల్లి చట్నీతో..