Read also: Remove fish smell: చేపల నీచు వాసన పోవాలా? అయితే ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటించండి!

Butter Chicken | Chicken Makhani

చికెన్ నానబెట్టే తీరు (మారినేషన్)

• 350 gms బోన్లెస్ చికెన్
• 1 tbsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
• 1/2 చెక్క నిమ్మరసం
• ఉప్పు - కొద్దిగా
• 2 tbsp ఆవ నూనె
• 1/4 tsp నల్ల ఉప్పు
• 1/2 tsp వేయించిన జీలకర్ర పొడి
• 1/2 tsp కారం
• 1 tsp కాశ్మీరీ కారం
• 1/2 tsp ధనియాల పొడి
• 1/2 tsp కసూరి మేథి
• 4 tbsp గడ్డ పెరుగు
• 1/2 tsp యాలకల పొడి
• 1/2 tsp ఆంచూర్ పొడి

Butter chicken recipe: గ్రేవీకి కావాల్సిన సామాన్లు

• 4 టొమాటో (250 gms)
• 1 ఇంచ్ దాల్చిన చెక్క
• 2 యాలకలు
• 2 లవంగాలు
• బిర్యానీ ఆకు - సగం
• 1/2 ఇంచు అల్లం
• 5 వెల్లులి
• ఉప్పు
• 1/4 tsp పంచదార
• 15 జీడిపప్పు
• 1/2 cup ఉల్లిపాయ చీలికలు
• 3 tbsp హెరిటేజ్ బటర్
• 4 కాశ్మీరీ మిరపకాయలు
• 1/2 tsp మిరియాలు
• 250 ml నీళ్ళు

గ్రిల్ చేయడానికి అండ్ కర్రీకి

• గ్రిల్ కోసం: 1 tbsp నూనె, 1 tsp బటర్
• కర్రీ కోసం: 2 tbsp నూనె, 3 tsp బటర్, 1 tsp కాశ్మీరీ కారం, 1 tsp కారం, 1/2 tsp వేయించిన జీలకర్ర పొడి, 400 ml నీళ్ళు, సాల్ట్, 1 tsp కసూరి మేథి, 2 tsp బటర్, 3 tbsp ఫ్రెష్ క్రీమ్, 1 tbsp తేనె, కాల్చిన కొబ్బరి పెంకులు లేదా బొగ్గు ముక్కలు, 2 చిటికెళ్లు గరం మసాలా, 3 బొట్లు నెయ్యి

బటర్ చికెన్ వండే పద్ధతి

1. ముందుగా చికెన్ బ్రెస్ట్ కి గాట్లు పెట్టుకుని అల్లం వెల్లులి పేస్ట్, నిమ్మరసం, ఉప్పు పట్టించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. మరో గిన్నెలో ఆవ నూనెలో కాశ్మీరీ కారం కలిపి, గడ్డ పెరుగుతో పాటు మిగిలిన మారినేషన్ పదార్థాలన్నీ వేసి కలుపుకోవాలి.
3. ఈ మసాలాను చికెన్ కి బాగా పట్టించి రాత్రంతా లేదా కనీసం నాలుగు గంటలు ఫ్రిజ్ లో ఉంచాలి.
4. పాన్ లో గ్రేవీ సామాన్లన్నీ వేసి కరిగిన బటర్ లో 3 నిమిషాలు వేపుకోవాలి.
5. ఇందులో నీళ్ళు పోసి జీడిపప్పు మెత్తబడేదాకా ఉడికించి వెన్నలాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
6. గ్రిల్ పాన్ మీద నూనె, బటర్ వేసి నానిన చికెన్ ముక్కలను హై ఫ్లేమ్ మీద 5 నిమిషాలు ఉంచి, ఆ తర్వాత మంట తగ్గించి 80% గ్రిల్ చేసుకోవాలి.
7. కర్రీ పాన్ లో నూనె, బటర్ వేసి కాశ్మీరీ కారం, జీలకర్ర పొడి వేసి వేపుకోవాలి.
8. జల్లెడలో టొమాటో గుజ్జు వడకట్టి నీళ్ళు పోసి హై ఫ్లేమ్ మీద ఉడికించి చిక్కబడనివ్వాలి.
9. చిక్కబడిన గ్రేవీలో గ్రిల్ చేసుకున్న చికెన్ ముక్కలు, సాల్ట్ వేసి బటర్ పైకి తేలేదాకా సన్నని సెగ మీద ఉడికించాలి.
10. కసూరి మేథి, బటర్, ఫ్రెష్ క్రీమ్, తేనె వేసి కలిపి, కూర మధ్యలో గిన్నె పెట్టి బొగ్గు ముక్కపై గరం మసాలా, నెయ్యి వేసి 3 నిమిషాలు మూతపెట్టి దించాలి.
11. వేడి వేడి బటర్ చికెన్ రెడీ, పైన క్రీమ్ తో రోటీ లేదా నాన్ లోకి అద్ది తింటే అద్భుతంగా ఉంటది.

గుర్తుంచుకోవాల్సిన ముఖ్యమైన టిప్స్

• చికెన్ కి మసాలాలు పట్టిచ్చి రాత్రంతా ఫ్రిజ్ లో పెడితేనే కూరల రుచి అద్దిరిపోతది.
• గ్రిల్ చేసేటప్పుడు చికెన్ లోని నీరు మొత్తం ఇగిరిపోకుండా చూసుకోవాలి, లేదంటే ముక్కలు గట్టిగ అయితాయ్.
• అచ్చం రెస్టారెంట్ లాంటి స్మోకీ ఫ్లేవర్ కోసం బొగ్గు ముక్క లేదా కాల్చిన కొబ్బరి పెంకును తప్పకుండా వాడాలి.

Epaper: epaper.vaartha.com

అస్సలు స్మెల్ రాకుండా మటన్ బోటీ కూర